| マシュマロ溶液 |
ギモーヴ M |
製菓・製パン |
和洋菓子・パン：
クリーム・生地 |
加温して溶解した液をホイップするだけで簡単にマシュマロに
マシュマロ風食感のクリームも簡単に |
マシュマロクリーム：約50.0% |
|
| 乳化起泡剤 |
ユニテックス WA |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ・蒸し物・
ロール |
耐酸性に優れ、ソフトな口当たり |
対全卵 5.0～6.0% |
|
| 乳化起泡剤 |
ユニテックス SAV |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ・ブッセ |
起泡力高く、歯切れの良い食感に仕上がる製剤で乳化剤の風味が軽少 |
対粉5.5～6.5% |
|
| 乳化起泡剤 |
ユニテックス S-1NV |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ・ブッセ・
シート物 |
ソフトに仕上がり、卵、油脂が少ない配合、小物、シート物に適 |
対粉 6.0～7.0% |
|
| 乳化起泡剤 |
ユニテックス HV |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ、蒸し物 |
耐油性が高く、油脂・ココア等の高配合向き |
対粉 7.0～10.0% |
|
| 乳化起泡剤 |
ユニテックス FV |
製菓・製パン |
和洋菓子：
バーム・パウンド |
窯伸びが大きく、ボリュームのあるソフトなスポンジに |
対粉5.5～6.5% |
|
| 乳化起泡剤 |
ユニテックス SP |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ、蒸し物 |
昔からのSPタイプ、キメの細かいソフトな食感 |
対粉 5.0～6.0% |
|
| 乳化剤製剤 |
ユニキープ ＲＧ－Ｙ |
製菓・製パン |
和洋菓子：
パン、スポンジ・
蒸し物、
チーズデザート、
ホイップ・
カスタードクリーム |
強力な乳化安定性・保湿性で製品の品質を安定向上
生地からフィリング迄、あらゆる製品に効果有り。パン、スポンジ類の老化抑制、冷凍耐性向上
クリーム類はホイップ時のオーバーランの安定、冷解凍時のひび割れ、パサつき防止 |
対粉 1.0～3.0% |
|
| 乳化油脂 |
スパール |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ、ブッセ他 |
スポンジケーキ、ブッセ、餡、饅頭をしっとりソフトに仕上げ、老化を抑制 |
対粉 3.0～10.0% |
|
| 乳化油脂 |
ユニアップ |
製菓・製パン |
和洋菓子：
パン、スポンジ他 |
保水力向上安定、ボリュームアップ、歯切れ向上・クチャ付き防止効果 |
対粉 5.0%以上 |
|
| 乳化油脂 |
ユニアップソフト |
製菓・製パン |
和洋菓子・パン：
スポンジ・パン他 |
保水力安定、ボリュームアップ、生地の老化防止・ソフトさを保持（LL製品向き） |
対粉 5.0%以上 |
|
| 乳化油脂 |
ユニアップW-YL |
製菓・製パン |
和洋菓子、パン：
中華まん、
クッキー、
サブレ、
バターケーキ |
保水力向上安定、ボリュームアップ、歯切れ向上・クチャ付き防止効果、サブレ等のひび割れを減少 |
対粉 1.0～2.0% |
|
| 乳化油脂 |
ユニアップ P-2 |
製菓・製パン |
和洋菓子、パン：
中華まん、
スポンジ、
蒸しケーキ |
生地の保水力を高め、製品をソフトな仕上がりに。また、ボリュームアップにも効果あり |
対粉 1.0～5.0%以上 |
|
| 乳化油脂 |
スパール HLE |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ、和菓子 |
冷凍下での生地安定性向上 |
対粉5.0～10.0% |
|
| 製菓用油脂 |
スパール CB |
製菓・製パン |
洋菓子一般 |
消泡作用を抑えた、さっぱりと仕上げるコーンオイルベース |
|
|
| 製菓用油脂 |
スパール F |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ、ブッセ他 |
泡沫安定性に優れた製菓用油脂 |
対粉 ～30.0% |
|
| 製菓用油脂 |
スパール NB |
製菓・製パン |
洋菓子一般 |
しっとりと仕上げる菜種オイルベース |
|
|
| 安定剤製剤 |
ユニロイド FS |
製菓・製パン |
製菓製パン：
メレンゲ・
クリーム・生地 |
安定したメレンゲ作製と生地のボリュームアップ |
対粉 0.5～3.0% |
|
| 安定剤製剤 |
ユニロイドFS-GK |
製菓・製パン |
製菓製パン：
メレンゲ・
クリーム・生地 |
メレンゲの泡を細かくなめらかな状態に維持する機能に特化。 |
対粉 0.5～3.0% |
|
| 安定剤製剤 |
ユニロイド KM |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ、ブッセ他 |
ブッセ、スナックケーキ等スポンジの生地ダレ抑制とボリュームアップ |
対粉 3.0～5.0% |
|
| 安定剤製剤 |
ユニロイド H |
製菓・製パン |
洋菓子：
ロール・スポンジ |
生地安定、ロールのひび割れ防止、メレンゲ強化 |
対粉 0.5～1.5% |
|
| 安定剤製剤 |
ユニロイド PIN |
製菓・製パン |
和洋菓子：
冷凍・生フルーツ |
冷凍フルーツ（IQF）や生のフルーツのドリップ及び色移り防止やフィリングの離水防止 |
1.0～3.0% |
|
| 安定剤製剤 |
ユニロイド SX |
製菓・製パン |
パン・和菓子、
中華まん・ドーナツ |
澱粉・たん白の老化や変性を抑制し、製品のシェルフライフを向上、伸展性が良くなり、荒れにくい生地に |
対粉 0.4～1.0% |
|
| 安定剤製剤 |
ユニロイド PSD |
製菓・製パン |
洋菓子
・プリン |
製造時の生地ダレ・成形性向上で変形防止。
分離防止。「す」の改善 |
対粉 0.3～1.5%
プリン液 対全量
0.5～1.0% |
|
| ゼラチンミックス |
ユニアガー WP-5R |
製菓・製パン |
和洋菓子：
ホイップクリーム |
生クリーム・ムースの保形性向上とダレの防止。手作り感の口溶けを付与。水溶性 |
3.0～5.0% |
|
| 安定剤製剤 |
フィリングベース 723 |
製菓・製パン |
和洋菓子：
タレ・
フィリング |
たれ、カスタードの保形性の有るとろみ安定、冷凍耐性あり |
1.0～5.0% |
|
| 酵素製剤 |
ユニソフト DC |
製菓・製パン |
和洋菓子：
クレープ、小物 |
焼き桜、クレープ皮の老化防止等、各種小麦粉・澱粉製品生地の改質 |
対粉 1.0% |
|
| 酵素製剤 |
ユニソフト Ｇ－１０ｘ |
製菓・製パン |
和菓子：
団子、餅 |
餅、団子用素材の食感を生かしたまま、でんぷんの老化を防止 |
対粉 0.3～1.2% |
|
| 酵素製剤 |
ユニソフト Ｓ－１０ |
製菓・製パン |
和菓子：
団子、餅 |
餅、団子用素材の食感を生かしたまま、でんぷんの老化を防ぐ、耐熱性あり |
対粉 0.3～1.2% |
|
| ミックス粉 |
シンプルカスタードパウダー |
製菓・製パン |
和洋菓子：
カスタードクリーム |
水を加えるだけで簡単にカスタードクリームに |
適量 |
|
| ミックス粉 |
フィンガーデザートミックス |
製菓・製パン |
和洋菓子：
透明餅状デザート |
蒸煉機で製造可能。ツルンとした歯切れの良い食感 |
適量 |
|
| ミックス粉 |
水晶 DP |
製菓・製パン |
和菓子：
プリン・水羊羹 |
冷凍耐性のあるサンド用水羊羹、プリン向け |
対全量 5.0～5.5% |
|
| ミックス粉 |
マンミックス A |
製菓・製パン |
和菓子、
大判焼き、
たい焼き |
大判焼き、たい焼き用二剤式膨張剤製剤 |
適量 |
|
| ミックス粉 |
マンミックス UT |
製菓・製パン |
和菓子、
たこ焼き |
たこ焼き用ミックス粉 |
適量 |
|
| ミックス粉 |
マンミックス UI |
製菓・製パン |
和菓子、
大判焼き、
たい焼き |
大判焼き、たい焼き用ミックス粉 |
適量 |
|
| ミックス粉 |
旭東羊羹用寒天5型 |
製菓・製パン |
和菓子：
羊羹・水羊羹 |
羊羹・水羊羹に適した離水の少ない粉末寒天 |
適量 |
|
| 離型油 |
ハイリーフ Y |
製菓・製パン |
和菓子：
団子、餅 |
柏餅、笹団子向けの葉の保湿・剥離用 |
対水 0.7～1.0% |
|
| 膨張剤 |
旭パワーNA-S |
製菓・製パン |
和洋菓子：
スポンジ、生地 |
スポンジ用のアルミフリーのベーキングパウダー |
対粉 1.0～3.0% |
|
| 果実加工品 |
ユニフルーツ |
製菓・製パン |
和洋菓子・パン：
クリーム・生地 |
ペースト状果実加工品でフィリング、生地の風味・着色用 |
3.0～5.0% |
|
| 果実加工品 |
FDストロベリー |
製菓・製パン |
和洋菓子・パン、
クリーム・生地 |
粉末と0-5㎜カット品でフィリング、生地に使用 |
3.0～5.0% |
|
| 呈味剤 |
ユニラクトFOM-1 |
アイス・冷菓、製菓・製パン、その他 |
冷菓・製菓：
キャラメル風味 |
ミルクキャラメル調 |
1.0～5.0％ |
|
