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酵素製剤
該当件数 3件
素材
製品名
用途
特徴
標準添加量
問い合せ
酵素製剤
ユニソフト DC
製菓・製パン
和洋菓子:
クレープ、小物
焼き桜、クレープ皮の老化防止等、各種小麦粉・澱粉製品生地の改質
対粉 1.0%
酵素製剤
ユニソフト G-10x
製菓・製パン
和菓子:
団子、餅
餅、団子用素材の食感を生かしたまま、でんぷんの老化を防止
対粉 0.3~1.2%
酵素製剤
ユニソフト S-10
製菓・製パン
和菓子:
団子、餅
餅、団子用素材の食感を生かしたまま、でんぷんの老化を防ぐ、耐熱性あり
対粉 0.3~1.2%
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