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安定剤製剤

該当件数 8件

素材 製品名 用途 特徴 標準添加量 問い合せ
安定剤製剤 ユニロイド FS 製菓・製パン 製菓製パン:
メレンゲ・
クリーム・生地
安定したメレンゲ作製と生地のボリュームアップ 対粉 0.5~3.0%
安定剤製剤 ユニロイドFS-GK 製菓・製パン 製菓製パン:
メレンゲ・
クリーム・生地
メレンゲの泡を細かくなめらかな状態を維持しメレンゲの締まりを防ぐ。 対粉 0.5~3.0%
安定剤製剤 ユニロイド KM 製菓・製パン 和洋菓子:
スポンジ、ブッセ他
ブッセ、スナックケーキ等スポンジの生地ダレ抑制とボリュームアップ 対粉 3.0~5.0%
安定剤製剤 ユニロイド H 製菓・製パン 洋菓子:
ロール・スポンジ
生地安定、ロールのひび割れ防止、メレンゲ強化 対粉 0.5~1.5%
安定剤製剤 ユニロイド PIN 製菓・製パン 和洋菓子:
冷凍・生フルーツ
冷凍フルーツ(IQF)や生のフルーツのドリップ及び色移り防止やフィリングの離水防止 1.0~3.0%
安定剤製剤 ユニロイド SX 製菓・製パン パン・和菓子、
中華まん・ドーナツ
澱粉・たん白の老化や変性を抑制し、製品のシェルフライフを向上、伸展性が良くなり、荒れにくい生地に 対粉 0.4~1.0%
安定剤製剤 ユニロイド PSD 製菓・製パン 洋菓子
・プリン
製造時の生地ダレ・成形性向上で変形防止。
分離防止。「す」の改善
対粉 0.3~1.5%
プリン液 対全量
0.5~1.0%
安定剤製剤 フィリングベース 723 製菓・製パン 和洋菓子:
タレ・
フィリング
たれ、カスタードの保形性の有るとろみ安定、冷凍耐性あり 1.0~5.0%

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