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乳化油脂

該当件数 6件

素材 製品名 用途 特徴 標準添加量 問い合せ
乳化油脂 スパール 製菓・製パン 和洋菓子:
スポンジ、ブッセ他
スポンジケーキ、ブッセ、餡、饅頭をしっとりソフトに仕上げ、老化を抑制 対粉 3.0~10.0%
乳化油脂 ユニアップ 製菓・製パン 和洋菓子:
パン、スポンジ他
保水力向上安定、ボリュームアップ、歯切れ向上・クチャ付き防止効果 対粉 5.0%以上
乳化油脂 ユニアップソフト 製菓・製パン 和洋菓子・パン:
スポンジ・パン他
保水力安定、ボリュームアップ、生地の老化防止・ソフトさを保持(LL製品向き) 対粉 5.0%以上
乳化油脂 ユニアップW-YL 製菓・製パン 和洋菓子、パン:
中華まん、
クッキー、
サブレ、
バターケーキ
保水力向上安定、ボリュームアップ、歯切れ向上・クチャ付き防止効果、サブレ等のひび割れを減少 対粉 1.0~2.0%
乳化油脂 ユニアップ P-2 製菓・製パン 和洋菓子、パン:
中華まん、
スポンジ、
蒸しケーキ
生地の保水力を高め、製品をソフトな仕上がりに。また、ボリュームアップにも効果あり 対粉 1.0~5.0%以上
乳化油脂 スパール HLE 製菓・製パン 和洋菓子:
スポンジ、和菓子
冷凍下での生地安定性向上 対粉5.0~10.0%

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